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自制红豆饼

自制红豆饼的做法

4张图片

食材明细

主料

普通面粉 100克
水 30克
食用油 30克
绵白糖 10克
低筋粉 50克
猪油 30克
红豆沙 300克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

红豆饼的做法步骤

1
先制作水油皮：普通面粉100克、水30、食用油30克、绵白糖和成面团。油酥：低筋粉50克与猪油30克揉成面团。（各种面粉的吃水量不一样，可以根据自己面粉适当多放或少放食用油和水）揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
2
将水油皮和油酥分别分成12份。
3
取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，象包包子那样，把油酥包在里边。
4
包好的剂子，擀成牛舌状。
5
从一头紧紧卷起。
6
所有的剂子依次做好，盖上保鲜膜在醒制15分钟。
7
醒制好的剂子，再重复4-6的步骤擀开-卷起。所有的剂子依次做好，再醒制几分钟。
8
取一只醒好的剂子，擀成片，包入准备好的豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压，其它依次做好。
9
把红色食色素用筷子在红豆饼坯子上点上梅花点。
10
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20分钟即可。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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