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苦菜肉包子

加菲猫私厨

苦菜肉包子的做法

2张图片

“用苦菜包一回苦菜肉馅儿包子～”

食材明细

主料

五花肉 500g
苦菜 250g
鸡蛋 1个
雪花粉 500g

辅料

葱姜适量
花椒 1小把
八角 1个

调料

盐 1小勺
蚝油 1勺
味极鲜 1勺

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

苦菜肉包子的做法步骤

1
【焯水】250克苦菜摘洗干净。
2
水开后加一丢丢盐，焯一下苦菜。
3
沥干水分后切碎备用。
4
【调馅儿】用开水浸泡葱段、姜片、花椒、八角约20分钟左右。
5
500克五花肉搅成肉馅儿，加一个鸡蛋。
6
少量多次加入放凉的葱姜、花椒水，顺一个方向搅拌均匀至粘稠状。
7
放入切碎的苦菜，加1小勺盐、2勺蚝油、1勺味极鲜（老话说“蒸咸煮淡”，根据个人口味调整用料和用量）。
8
顺一个方向用手（可戴手套操作）充分搅拌均匀即可。
9
【和面】500克雪花粉，加5克酵母粉，10克糖，用适量清水（冬天可用温水），和成软硬度适中的面团，盖上保鲜膜，静置发酵成两倍大后，揉成光滑的面团。
10
【包包子】将面团擀成长条分成等分小剂子。
11
擀成包子皮，包入适量的肉馅儿，包成自己喜欢或擅长的样式。
12
放入笼屉中再饧10-15分钟（具体时间取决于室温），水开上汽后，蒸20分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）。
13
时间到，再焖5分钟左右出笼。
14
【苦菜肉包】略带苦菜的清香～

小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食包子

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