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小猫私厨：花式皮冻

龙卷风中的小猫

小猫私厨：花式皮冻的做法

1张图片

“营养价值及作用：美容，延缓衰老
特点：操作简单，营养丰富。”

食材明细

主料

猪肉皮 500克
瘦肉 50克

辅料

胡萝卜 一根
青豆适量

蒜香口味
煮工艺
一天耗时
普通难度

花式皮冻的做法步骤

1
把猪肉皮用火燎过刮净残毛（现在买的猪皮基本都是很干净的了，用手摸摸如果有毛根还是要揪掉），洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后，切成小细条（细的更容易在冻中均匀散开，而且好煮。如果喜欢宽点的也可以），放入盆内，加开水烫一下洗净余油。
2
瘦肉用料包，老抽卤熟切丁备用，青豆洗净，胡萝卜插细丝。
3
煮锅加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包，姜片，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡萝卜丝大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
4
粘料可以自己调配，不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加红油海鲜酱油，醋，糖来调沾汁，不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁，蒜泥都可以。

来自美食天下龙卷风中的小猫的作品

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