“筋饼与春饼的区别在于:食材不同，前者使用高筋面粉，后者使用普通面粉；厚度不同，筋饼薄于春饼；制作难度不同，由于筋饼具有更薄有筋道的特色，其难度高于春饼；口感不同，筋饼不同于春饼口感柔软且筋道，韧弹不断裂、不易破损。”

主料

• 高筋面粉 300g

辅料

• 开水 90g
• 凉水 90g
• 鸡蛋清 1个
• 绿豆芽 适量
• 食用油 适量

调料

• 盐（放面中和面） 1g
• 盐（炒豆芽用） 适量