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泰汁鸡块

泰汁鸡块的做法

2张图片

“买回来泰汁瓶装的名字叫鸡之调味料，顾名思义，用来做鸡的，不过，其实也可以做其它的菜，您想想，它的特点就是辣和甜，那需要这种调味料的食材多了去了，大家可以自己发挥想象哦。”

食材明细

主料

无骨鸡腿肉 3块

鸡肉腌制

生抽 1大勺
胡椒粉 1/3小勺
料酒 1大勺

芡汁

清水 1/3杯
泰国鸡汁 2大勺
茄汁 1/2大勺
白糖 1/2大勺
精盐 1/4小勺
芝麻油 1/2大勺

外皮

玉米淀粉 3大勺

酸甜口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

泰汁鸡块的做法步骤

1
把鸡腿肉去骨，在肉上面用刀划成菠萝格，不划破皮，加入生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺，用手抓腌均匀，静置20分钟；
2
玉米淀粉放碟上，将肉那面蘸够玉米淀粉；
3
翻面，也粘薄粘满玉米淀粉，然后抖去多余的淀粉；
4
锅起升中小火，放底油，铺入鸡腿肉皮向下；
5
慢慢煎至金黄色；
6
把鸡肉翻转，也煎至金黄色；
7
锅放鸡汁2大勺、茄汁1/2大勺、白糖1/2大勺、精盐1/4小勺、芝麻油1/2大勺和生粉1/2大勺，加清水1/3杯，升中大火，不断搅拌；
8
烧至起大泡；
9
淋入切好的了鸡块上面，也可再准备一小碟鸡汁来蘸用。

小窍门

一、用玉米淀粉做鸡腿肉的外衣比较脆，用面粉就没那么硬了；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：不粘锅

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