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自制鸡蛋油条

自制鸡蛋油条的做法

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“油条是我国的传统小吃之一，是各地早餐最常见的主食其一，其成品颜色金黄，外焦里软，诱人的香气让人难以抗拒。”

食材明细

主料

中筋面粉 500g

辅料

鸡蛋 105g(2个去壳)
水 305g
食用油 35g
油条膨松剂 10g
双酵泡打粉 8g

调料

盐 7g

其他口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

自制鸡蛋油条的做法步骤

1
面粉中加入油条膨松剂，双酵泡打粉、盐混合均匀。
2
打入2个鸡蛋。
3
再加入水，及食用油，用搋的方法从四周往中间折叠，静置15分钟，再继续往中间搋叠面3次。
4
分成2个剂子揉至均匀。
5
包入薄膜中静置3个小时(夏季天热)。
6
不用再揉面，将面抻长擀开。
7
切成2指的宽度，隔一条中间竖着抹上水，与另一片重叠，中间压线。
8
锅中倒入适量食用油烧热至5成，放入油条剂炸制金黄色。
9
继续炸油条（这是自己现配方油条)。
10
炸好的油条膨松无死面结，孔隙均匀，口感香软、与豆浆是最佳搭配。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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