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麻辣滚烫

卡布奇诺的浪漫8

麻辣滚烫的做法

1张图片

“家庭版毛血旺。”

食材明细

主料

毛肚 1块
鸭血 1根
午餐肉 1罐
鱿鱼 1只
千张 3张
油豆皮 半张
木耳 1小把
金针菇 1把
油麦菜 2颗
手擀粉 1袋

辅料

青椒 1个
葱 1根
姜 1块
蒜 6瓣

调料

豆瓣酱 1匙
火锅底料 1块
花椒 1匙
干辣椒 1小把
蚝油 1匙
牛骨汤 1小盆

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣滚烫的做法步骤

1
将所有配菜和调料准备齐全。
2
提前煮好的牛骨汤。
3
热锅凉油，油温三成热时倒入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒。
4
加入火锅底料，小火慢慢将火锅底料炒至融化。
5
加入牛骨汤熬开后将汤里的料渣打掉。
6
在汤里下入蔬菜煮熟。
7
将煮熟的蔬菜捞出备用。
8
汤里继续下入鸭血和午餐肉煮熟。
9
再将煮熟的鸭血和午餐肉捞出放入盆中备用。
10
继续在汤里下入毛肚，鱿鱼和手擀粉烫2分钟后捞入盆中。
11
汤滚开后倒入盆中，上面放入葱花，青椒丁，花椒，干辣椒，另起锅烧油，油滚开后呛在上面。

小窍门

炒制火锅底料时一定小火慢炒，以防糊锅。毛肚一定不能烫的时间太长，太长容易老。

来自美食天下卡布奇诺的浪漫8 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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