菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜家常菜

琥珀色猪皮冻

琥珀色猪皮冻的做法

1张图片

“猪皮冻是一道众人喜欢的菜肴，自琥珀色皮冻颜色美观，口感滑爽，韧弹、风味独特。”

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

水适量
料酒适量
姜片 3片
葱段 3段

调料

盐适量
生抽适量
蚝油适量
沾汁适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

琥珀色猪皮冻的做法步骤

1
将猪皮洗净，锅中放适量的水，加入猪皮料酒、葱段、姜片焯水，取出后再刮净猪皮及油脂，反复刮2次，泡入清水中。
2
锅中水烧热，再将猪皮下锅煮软(时间不宜长)，再次去油脂，反复冲洗干净。
3
将猪皮切成丝状。
4
放入器皿中加入适量的水及盐，放入高压锅中压20分钟(隔水炖也可)。
5
准备适量的生抽、蚝油调匀(根据自己所需要的颜色)。
6
放入煮好的猪皮丝中搅拌均匀。
7
放入盒子中自然冷却，放冰箱冷藏凝固即可(将器皿四周及底部刷薄薄的层油，油一定要少，便于脱模。
8
凝好的皮冻，先用牙签将西周划遍，使皮冻与盒子分离，再倒扣出来，皮冻脱模完整。
9
将皮冻对半切开。
10
切成均匀的片状，琥珀色皮冻很漂亮！口感佳。
11
放入盘中，调好的料汁，自己在花盆里种的小香菜洗净点缀。
12
皮冻口感滑爽，Q弹、风味独特。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电压力锅、不粘锅

所属分类：凉菜家常菜

你可能还喜欢

更多

凉菜家常菜