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东北发面饼

东北发面饼的做法

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“‌发面饼的家常做法主要包括和面、发酵、整形和烙制四个关键步骤‌，核心在于使用酵母发酵面团，搭配温水、白糖促进发酵，通过折叠或卷制增加层次感，最后用平底锅或电饼铛烙至两面金黄。”

食材明细

主料

面粉适量
酵母粉 适量

辅料

白糖适量

原味口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

东北发面饼的做法步骤

1
面团配比‌：500克中筋面粉配3-5克酵母、5克白糖（促进发酵）、280-340克温水（35°C左右），揉至光滑。
2
酵母先用温水化开，分次倒入面粉中搅拌成絮状；面团黏手时可抹油或撒干粉，揉至“三光”（盆光、手光、面光）。
3
室温发酵至2倍大（夏季约30分钟，冬季需延长），内部呈蜂窝状为佳。
4
揉成光滑的面团，不黏手。
5
大小一样的剂子，擀成饼。
6
烙两面金黄。
7
出锅后要用锅盖盖住。闷一会，更软。

来自美食天下东北菜0453 的作品

使用的厨具：平底锅

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