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茶粉鸡肉丸汤

茶粉鸡肉丸汤的做法

1张图片

“我经常用鸡胸肉做丸子，今天添加了点绿茶粉，使原本色鸡肉丸子转变成了淡绿色，不仅美观，而且营养。且口感鲜嫩、汤鲜味美。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块
猪油 10g

辅料

鸡蛋白 2个
料酒适量
姜粉适量
水适量
淀粉适量
香葱花 适量

调料

盐适量
味精少许

原味口味
氽工艺
廿分钟耗时
高级难度

茶粉鸡肉丸汤的做法步骤

1
2个鸡蛋只需要鸡蛋白(不要蛋黄部分)。
2
将一个鸡胸肉洗净切薄片，放入料酒、姜粉、盐、鸡蛋清、干淀粉。
3
搅拌成肉泥状，再加入1小勺猪油搅打。
4
绿茶粉。
5
将绿茶粉放入搅拌机中搅打。
6
绿茶粉与鸡肉泥搅打均匀。
7
将肉泥取出来，实际颜色比图片好看(没照出来真实效果)。
8
锅中放入烧开后的凉开水，将左手将绿茶鸡肉泥放入手掌内，虎口处将团圆的鸡肉丸，右手用小勺先沾一下凉水，再将肉丸逐个取出(每次均需勺子沾一下水取丸，防粘)。
9
开小火，将丸子在锅中慢慢氽熟，切忌滚开。
10
这是已氽熟的鸡肉丸子。
11
这只碗中放入烧开的汤，加入少许盐、猪油、葱花、味精即可，一碗汤鲜味美的绿茶粉鸡肉丸不仅营养，而且诱人食欲。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：其他

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