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自制凉皮

hengshibugong
自制凉皮的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

自制凉皮的做法步骤

  • 自制凉皮的做法步骤：1
    1
    把面和好饧1个小时
  • 自制凉皮的做法步骤：2
    2
    加入适量清水开始搓洗面，洗出来的面浆倒到一个大盆里，再加清水洗，洗个五六次，洗面的水变清了，面洗出了面筋，就不洗了，上锅蒸15—20分钟。面筋就成了
  • 3
    洗出来的水混合在一起，静止3—4个小时-
  • 自制凉皮的做法步骤：4
    4
    装水的盆里看见水和面糊已经分开，把水撇出去剩下面糊，搅匀面糊
  • 自制凉皮的做法步骤：5
    5
    用蒸锅烧开水，把面糊倒入模具里，放入水中转一下，大火蒸两分钟，面糊起了大泡，就捞出过一下凉水
  • 自制凉皮的做法步骤：6
    6
    沿模具边刮一下，一张凉皮就做好了
  • 自制凉皮的做法步骤：7
    7
    在凉皮上刷点食用油，就可以摞起来了
  • 自制凉皮的做法步骤：8
    8
    把凉皮切成条，加黄瓜丝
  • 9
    加入蒜，醋，香油，红油，盐，香油拌匀即可

小窍门

这是第二次做的凉皮，第一次做的有点碎，可能是没蒸到位，这次挺好的。静置的时间自己掌握，可以放一晚上，第二天再蒸。
来自 美食天下 hengshibugong 的作品
使用的厨具：其它、蒸锅
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