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给哥哥的早餐——肉饼

豆豆的美食之旅

给哥哥的早餐——肉饼的做法

1张图片

“今天可是一早就起来弄了，可是中途还给爸爸煮了一碗面条，所以还是显得时间略紧，我本想做千层肉饼，做法也是用的千层肉饼的作法，只是可能烙的时间不是很久很充分，所以分层不是很好，只是还是很酥很有层次的，因为装袋的时候那味道真的香啊。”

食材明细

主料

面粉一勺半

辅料

肉末一些

配料

甜面酱 一点
十三香 一点
盐适量
鸡精一点

五香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

肉饼的做法步骤

1
面粉一勺半（就是一般的汤勺，因为我只做一个的量，所以面粉和肉馅都不需要多少）
2
面粉加入开水搅拌成面絮状，再加入适量的凉水和成柔软的面团，盖盖醒面半小时左右，水都要一点点加入，免得水量过多，其实和成软硬适中的面团就可以了，口感会更劲道
3
肉末加入一些十三香，一点甜面酱，一点鸡精，少许盐
4
加入一点生姜末拌匀腌制片刻待用
5
面粉放入碗里，锅中烧热油，油一定要很热，倒入面粉中边到边搅拌成油面
6
醒好的面团放在擀面板上，擀面板上撒上适量干面粉防粘
7
把面团擀开成面片，均匀地涂抹上一层油面
8
上面均匀的放入腌制好的肉末，轻轻压匀
9
然后把面片折叠起来，一正一反折扇子一样折叠起来，边伸边折，这样可以分层更多
10
卷成一个圆团，把收口压紧，
11
面板上在撒一点干面粉，把圆团擀成一个饼状，圆不圆都没有太大影响
12
锅中入油，中小火加热，下入擀好的饼，转小火烙制
13
盖盖烙几分钟，然后翻个面，这是第一次翻面
14
再烙一会儿再翻面
15
一直保持小火，烙质量免金黄即可，烙的时候多翻几次

小窍门

我最后的成品图没照下来，因为我哥拿了急着走了；
我用的是猪油烙的，成色没有其他油好；
抹了肉馅后轻轻压下会让肉馅更好的黏住。

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使用的厨具：平底锅

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