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【鱼类】爽口凉拌乌鱼片

希妹儿在厦门

【鱼类】爽口凉拌乌鱼片的做法

1张图片

“【乌鱼】又叫黑鱼，其味道鲜美，非常有营养，还有给伤口消炎的作用。”

食材明细

主料

乌鱼一条

辅料

大葱两根

配料

姜片 20g
蒜末 20g
料酒 20ml
生抽 20g
醋 15g
芝麻油 15g

酸辣口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌乌鱼片的做法步骤

1
把杀好的乌鱼洗净，分为鱼骨和鱼片，鱼片用来凉拌，鱼头和鱼骨用来炖汤。在切好的鱼片和鱼骨中倒入30ml料酒和少许姜蒜末将其腌制两分钟。
2
在炖锅中加入清水、姜片炖制大骨汤，以备烫鱼片，这样可以增添鱼片的鲜味和营养。
3
待大骨汤沸腾后，加入鱼头继续熬制，中火8分钟。
4
将熬制好的鱼头大骨汤倒入炒锅中，加入少许葱段，大火煮沸。
5
将腌制好的鱼片倒入漏勺，倒入大骨汤中烫三分钟。
6
见鱼肉变白呈卷状，表示已熟，即可盛起装盘。
7
待鱼片稍凉，均匀倒入调制好的凉拌酱，最后撒上大鱼香叶~~哇哦，爽口清凉的乌鱼片就搞定咯！

小窍门

【凉拌酱】包括同比例姜蒜末，李锦记生抽20g，陈醋15g，芝麻油15g，自制辣椒油半勺，搅拌均匀即可。

来自美食天下希妹儿在厦门的作品

使用的厨具：炒锅

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