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红油兔丁

红油兔丁的做法

1张图片

“到超市看到有卖兔腿的，于是就联想到成都的二姐兔丁，那个味道啊，真是吃一块想第二块。于是决定自己动手。”

食材明细

主料

兔腿 2个

辅料

豆豉适量
葱花适量

配料

姜适量
盐适量
白糖适量
味精适量
辣椒油 适量
花椒适量
老抽适量
食用油 适量

中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

红油兔丁的做法步骤

1
买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。
2
买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。
3
豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。
4
把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。

小窍门

一直以为红豆兔丁很麻烦，在写制作过程时，才感觉到是如此简单。对于喜欢吃辣的朋友来说，这道菜很下饭。女儿一直都不吃辣，今天只给她淋了半小勺的辣椒油，她却说不辣，味道很香呢。

来自美食天下天涯芳草ZQ 的作品

使用的厨具：煮锅

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