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鲜虾肉丸汤

鲜虾肉丸汤的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜虾适量

辅料

猪肉（三肥七瘦）适量
黄花适量
木耳适量
盐白菜 适量
香葱适量
姜适量
鸡蛋清 适量

配料

猪油适量
味精适量
料酒适量
盐适量
胡椒面 适量
鸡精适量
花椒适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鲜虾肉丸汤的做法步骤

1
1、把香葱切碎。
2
2、把盐白菜洗净，然后木耳和黄花泡发也洗净备用。
3
3、把鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥
4
4、虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。
5
5、锅烧热放入猪肉，油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。
6
6、待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。
7
7、待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。
8
8、汤煮开后关小火，把虾肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使虾肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。
9
9、待丸子全都放完后开中火煮开。
10
10、等虾肉丸漂浮起来即可关火。
11
11、最后加入少许鸡精和味精，撒上葱花。

小窍门

1、挤丸子时，最好手上沾点水，这样挤出来的丸子光滑。
2、虾和肉最好手工剁成泥，这样做出来的丸子细腻有弹性。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

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