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肉松面包卷

香橙可米露

肉松面包卷的做法

3张图片

食材明细

主料

辅料

盐 3克
干酵母 4克
水 100克
鸡蛋 25克
奶粉 7克
黄油 22克

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1
1准备材料
2
2根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)
3
3发酵好的。。
4
4将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。
5
5中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致
6
6如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合
7
7最后发酵，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大
8
8发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液
9
9撒上葱花和白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。
10
10半成品
11
11烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。等待面包冷却
12
12面包冷却到和手心温度差不多的时候，将面包的四边切去，使面包成为规则的方形
13
13在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱
14
14将面包紧紧的卷起来。（卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型）。
15
15，，，，，，
16
16面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱
17
17两头粘满肉松就可以了。
18
18补一张配料

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使用的厨具：电烤箱

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