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土豆年糕

土豆年糕的做法

4张图片

“土豆味儿的年糕，哈，吃起来确实挺劲道的，这个小吃适合平时很喜欢吃土豆的人。”

食材明细

主料

纯红薯粉 适量
土豆适量

辅料

葫芦适量
虾仁适量
胡萝卜 适量
南瓜适量
青瓜适量
火腿肠 适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

土豆年糕的做法步骤

1
将土豆洗净。
2
蒸熟，去皮。
3
放保鲜袋里，用擀面杖擀。
4
擀成土豆泥。
5
红薯粉也放保鲜袋里。
6
擀成粉状。
7
将土豆泥跟红薯粉放盆里，5：1的比例。
8
放适量盐，揉啊揉。
9
揉成团，中间不加水的。
10
蒸锅垫上湿纱布，放上揉好的土豆团，蒸25分钟。
11
凉透后切条。
12
配料切好，我用了葫芦、胡萝卜、南瓜、虾仁、青瓜。
13
坐锅点火，将胡萝卜、南瓜、葫芦一同放入炒锅内翻炒。
14
翻炒一会儿，加适量水。
15
煮开。
16
等配料八成熟的时候，放入切好的土豆年糕条。
17
再放入虾仁跟火腿肠，轻轻翻炒。
18
加入蚝油调味。
19
最后加些青瓜条进去，增色增口感（不能太用力的用锅铲，土豆年糕容易断喽）。
20
出锅盛盘。

小窍门

1、土豆泥跟红署粉是5：1的比例，我觉得还可以增加红薯粉的量，加点多点，口感更加劲道。

2、揉好的土豆年糕团得蒸透喽，我这个中间还没有完全蒸透。

来自美食天下鱼家小厨的作品

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