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泡椒凤爪

冷风露

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“泡椒凤爪是我最爱的零食之一，可惜，出国后待在小乡村，啥原材料都没有，就再也没吃过了。。
上次在超市居然看到有泡椒卖，还有新鲜的鸡爪，赶紧就买了回来，泡了几天后，味道跟记忆中一样~好吃啊》《香肠嘴也值得！”

食材明细

主料

鸡爪一斤

辅料

泡椒适量

配料

花椒适量
八角适量
盐适量
姜适量
白醋适量
鸡精适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

泡椒凤爪的做法步骤

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1、鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲，【要不然多扎人啊，而且脏死了。。】用刀切开，生的鸡爪很难切，可以尽量的从鸡爪中的关节上切，那样比较好切，如果实在切不开，那至少整的他皮开肉绽，这样比较好进味。
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2、泡椒凤爪要做的好吃，泡椒水最重要。用一个带盖的容器，最好是保鲜盒，泡椒最好切开，泡在温水里，这样味道能够很好的散出来。根据个人口味加盐和鸡精粉，喜欢吃麻辣的【譬如我】可以加一些花椒一起泡，水量大概三分之一左右。
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3、姜片3-5片，与花椒八角一起搁水里煮沸。水开后加入盐和鸡精，最好比平时量多些，这样是为了让鸡爪提前进味，因为之后还要冲，如果量太少，味道很容易变淡。
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4、将鸡爪丢入汤锅煮，因为有花椒，颜色会有些奇怪，不过不用担心。煮至用筷子一插变穿，就可以了，太烂会影响口感。
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5、鸡爪放凉水下，流水冲洗。因为家里水费包在房租里，所以我非常尽情的冲了十分钟~如果怕浪费的话，可以挨个清洗一遍，这只是为了冲掉鸡爪的胶质。
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6、洗净的鸡爪，放入保温盒里，倒入泡椒原本带的泡椒水，再倒入适量白醋，总水位与鸡爪平行即可，盖上盖子，放冰箱里冷藏。
7
完成！基本上泡个10个小时以上就可以吃啦，如果觉得味道不够，就再泡一会，或者隔7个小时翻一次，让他泡的更均匀些。