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豆角焖面

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“河南襄县的焖面在我们中原地区是很有名气的，平时经常吃，但从没自己动手做过，因为听同事说火候不好掌握，水放少了会沾锅，水多了快成汤面了。今天第一次在家做，也是第一次上传，准备的很不充分，见笑了。”

主料

辅料

配料

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所需原料如图
2
葱切成葱花，姜切细丝，蒜瓣切片，豆角掰成小段(忘记照了)。猪瘦肉切丝，加入适量料酒，老抽，盐腌制5分钟。
3
取干净炒锅，热锅凉油，油冒烟后倒入葱花，姜丝，蒜片炝锅，下腌好的肉丝，翻炒至变色后倒入豆芽和豆角，沿锅边浇入料酒和酱油适量，炒至断生，再放入盐及其他调味料。
4
锅中加水，以刚没过菜为宜。水开后抖开面条，尽量往中间放，放完后用筷子从四周向中间聚拢一下。
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调整成中火，盖好锅盖，焖十分钟左右。期间可适当的转动几次锅，使得受热均匀。为确保面条熟透，可打开锅盖，尝尝上面的干面条是否加生。最后，当只剩一点汤汁的时候，拿筷子将面条从底部挑起，抖均匀。剩下的汤汁会迅速被吸干，这时关火，将面条和菜充分混匀，盖上锅盖再焖3--5分钟即可出锅。
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这就是今天我们一家三口的午饭，水煮粘玉米，焖面，再配上洛阳肉燕和黄瓜做的清汤，看着儿子和老婆吃面喝汤，足矣！！！