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香葱饼干

香葱饼干的做法

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“早就想做这款香葱饼干，一直也没有鼓起勇气做，有时做美食真的需要勇气，没做之前，心里总是打鼓，能不能做得好啊，其实做的好与不好又有什么关系呢，只要怀着一颗平常心就可以了，万事开头难，我们不要过分追求结果如何，只要享受这做美食给我们带来的快乐和享受，这难道不是我们最大的收获吗。”

食材明细

主料

辅料

水油皮

面粉 80g

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

香葱饼干的做法步骤

1
水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。
2
油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）
3
把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
4
发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
松弛好的水油皮按扁，包入油酥。
6
收口朝下，再次松弛15分钟。
7
案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。
8
两头分别往中间对折。
9
从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。
10
四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。
11
完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片。
12
用叉子上一些小孔，分成小块。
13
分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。
14
烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。

小窍门

烤制的时间可以根据自家烤箱的温度和时间定。

来自美食天下丹妮妮的作品

使用的厨具：电烤箱

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