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肉松面包卷的做法

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一直觉得,肉松面包是最美味的面包之一。面包卷虽然是很常见的一款面包,但感觉并不容易做,刚接触烘焙时失败过一次,一卷就断了。曾经一度让面包卷搞的很伤心,也在我的烘焙字典里把面包卷这样翻了过去。说实话,失败的时候是需要同样失败的作品来让自己重拾信心的。

食材明细

主料
辅料

肉松面包卷的做法步骤

  • 肉松面包卷的做法步骤:1
    1
    所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
  • 肉松面包卷的做法步骤:2
    2
    选择发面工作档和面20分钟。
  • 肉松面包卷的做法步骤:3
    3
    将黄油放入,继续执行揉面至扩展阶段。
  • 肉松面包卷的做法步骤:4
    4
    检查面团是否揉到扩展阶段。
  • 肉松面包卷的做法步骤:5
    5
    进行基本发酵至原来的2倍大。
  • 肉松面包卷的做法步骤:6
    6
    基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成两份滚圆后松弛15分钟。
  • 肉松面包卷的做法步骤:7
    7
    将松驰后的面团擀成与烤盘一样大的长方形薄饼,放入烤盘中,用叉子扎数个小洞,进行最后发酵约40分钟。
  • 肉松面包卷的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团涂蛋液撒芝麻、火腿碎、香葱叶。
  • 肉松面包卷的做法步骤:9
    9
    烤箱预热180度,上下火、中层,烤12分钟;取出,喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
  • 肉松面包卷的做法步骤:10
    10
    待面包温凉后,倒扣底面朝上移去烤盘,涂抹沙拉酱,撒上肉松。
  • 肉松面包卷的做法步骤:11
    11
    用倒扣在面包下的保鲜膜将面包卷起来。
  • 肉松面包卷的做法步骤:12
    12
    待面包卷定型后,切成长段在两侧涂抹沙拉酱,蘸上肉松即可。

小窍门

1、面包坯烤制时间不宜过长,否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂。

2、烤好的面包表皮上喷些水气,再盖上保鲜膜使表皮保持水份。

3、面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起,太凉变硬也容易出现开裂的情况。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
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