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自制黄豆芽做凉拌豆芽

自制黄豆芽做凉拌豆芽的做法

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“夏天温度高，这个时候在家发豆芽的好时间，自家发豆芽的好处一是安全，二是营养价值也比外面买的高出不少。在发的过程中一定要严密的避光，这次我让豆芽见了几次光，发的有些见绿了。。
用发好的豆芽，在锅里蒸熟，拌的时候比直接焯熟凉拌好吃的多。”

食材明细

主料

黄豆半盆
水 2碗
盖子一个（或纱布）

辅料

盐适量
香油适量
醋适量
生抽适量
辣椒油 适量

微辣口味
拌工艺
数天耗时
简单难度

凉拌豆芽的做法步骤

1
豆倒在盆里。
2
加2碗的水。泡一晚上。泡到胀开，有微微鼓起的样子。
3
洗干净，沥干水分，再放回盆里。（第二天）
4
用盖子盖在盆上。每天给黄豆冲洗4次，每次水要沥干。PS：上午2次，下午2次。
5
第三天开始露出芽。
6
第四天长出的芽就非常大了，也就可以吃了。
7
取出一部分大火在锅里蒸熟。
8
稍放凉，PS：不要冲凉，影响口感。
9
倒入适量的生抽。
10
适量的醋。
11
适量的辣椒油。
12
和适量的盐，香油调味，盛出。

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使用的厨具：蒸锅

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