TIP：

1.整个操作的工具，容器一定保证是无水无油。

2.分蛋的时候，蛋白里千万不要参入蛋黄，不利于打发。可以准备2个小碗，分好一个蛋白再倒入大容器。

3.筛入低粉的时候，搅拌至无粉状态后，用打蛋器搅拌几秒钟，时间不要长，以免出筋。

4.蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，用刮刀从容器底部捞起，切拌均匀，切记不要划圈搅拌。

5.戚风蛋糕的容器不要抹油。

6.最后进烤箱前，双手抬起模具在桌面用力震2下，震出大气泡。