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油淋鸡

油淋鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 一只

辅料

白糖适量
大红浙醋 适量
麦芽糖 适量
盐适量
味精适量
姜适量
酒适量

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

油淋鸡的做法步骤

1
鸡去肺内脏洗净
2
锅下水.再下酒.姜.盐.白糖.烧开后把鸡烫定形后放下去煮成七成熟捞去历干水份。
3
碗内放半碗大红浙醋.加一小勺麦芽糖.
4
把碗放在开水里把麦芽糖搅散，后均匀地淋在鸡身上后把鸡吊在同风处晾干皮。
5
油下锅烧五成热.一手拿鸡吊起在锅内一手拿勺子把油淋在鸡身上，淋到金黄色即可。自己调个味碟就好

小窍门

淋油时候小心些不要被烫到...

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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