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脆皮油淋鸡

脆皮油淋鸡的做法

1张图片

“油淋鸡肉香，皮香脆，下酒下饭首选。”

食材明细

主料

鸡 400克

辅料

油 400克
盐适量
十三香 10克
麦芽糖 5克
白醋 10克
生粉 5克

五香口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮油淋鸡的做法步骤

1
把鸡肉搞干净。
2
把鸡肉二面抹遍盐，10分后再抹一遍，然后在内侧抹匀十三香。
3
有时间的话最好入冰箱冷藏一天，然后放蒸锅蒸熟。
4
把鸡皮抹干，刷上用生粉，白醋，麦芽糖调制的脆皮水，用风扇吹比较快干，再刷一次脆皮水，热锅后放入油至油温90度左右，把鸡皮面用油一勺一勺淋，淋至皮酥变红色就可出锅。

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使用的厨具：煮锅

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