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咖啡慕斯

咖啡慕斯的做法

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食材明细

主料

咖啡粉 3克
加倍情浓冰打粉 20克（太妃口味）
奶油 200毫升
牛奶 30毫升
黄油 20克
手指饼干 20克

辅料

吉利丁片 12克
砂糖 40克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

咖啡慕斯的做法步骤

1
手指饼干压碎，将融化的黄油和饼干碎搅拌均匀，放入模具中，用瓶底压紧，放入冰箱冷藏30分钟
2
同时，取100毫升奶油煮到90度，加入咖啡粉、冰打粉，20克砂糖，搅拌均匀
3
吉利丁片用冷水泡软，滤干水份，放入微波炉中高火30秒熔化成液体，拌入奶油糊中，放凉
4
剩下的100毫升奶油放入20克糖，打发至硬性发泡，慢慢顺时针拌入步骤3的奶油糊
5
拿出模具，慢慢倒入，最后轻轻震几下，将空气震出，使表面完整光滑，入冰箱冷冻3小时即可。

小窍门

天气炎热，温度大于25度时，奶油打发在盆下可以放置冰水或冰块，便于打发

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：打蛋器、食物调理机、煮锅

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