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河南安阳煎灌肠

河南安阳煎灌肠的做法

1张图片

“要吃外焦里嫩的小吃，莫过于“这厮”了！有兴趣、爱吃蒜的孩纸可以试试哦！”

食材明细

主料

灌肠串 一串

辅料

蒜 3瓣

配料

食盐适量
糖适量
香油适量
油适量

蒜香口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

煎灌肠的做法步骤

1
将现成的灌肠串切成厚度为5毫米的片，以备用。
2
将油倒入平底锅中，开火烧热，直至冒烟后，将灌肠薄片平摊到锅中，直至下面发紫，翻过来薄片，做法如上（油要没到薄片的一半厚，反复煎，直至双面发紫黑色，面壁上出现小孔）
3
将蒜剥好洗净，开始捣蒜，后加入少许水、盐、糖、香油（两滴），搅拌成蒜汁，倒入小碟中，将灌肠片盛出。
4
吃的时候将灌肠片完全浸入蒜汁中片刻即可。

小窍门

第二步时，当灌肠片一旦变黑，在用煎铲轻微一按，不焦不软时即可，不要过分的煎，以免煎糊。还可根据自己的喜爱，在蒜汁中加醋。此小吃为河南安阳的著名小吃，如果灌肠串实在买不到，可以用猪血凝固了来煎。希望大家喜欢。

来自美食天下萌龙彤臻的作品

使用的厨具：平底锅

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