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清蒸立鱼的做法

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立鱼又名赤宗鱼,真鲷鱼,味美色鲜。象这种鱼鳍带黄色的品种在粤港一带又称黄脚立

食材明细

主料
  • 新鲜黄脚立鱼 一条
辅料

清蒸立鱼的做法步骤

  • 1
    立鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹一点盐,塞几片姜丝和葱白.
  • 2
    盘子里先放几根葱白,再把立鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸6分钟.
  • 3
    蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用.
  • 4
    鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和少许姜丝
  • 5
    另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在铺了葱丝的鱼上.
  • 6
    把调好的酱汁倒进锅里烧开后,浇在鱼身上即可食用。
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