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冬阴功汤

nekotan

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“泰国的家常汤，口感微辣咸香。”

食材明细

主料

海虾 8-10个
草菇一袋

辅料

柠檬叶 2-3片
朝天椒 1根
柠檬片 2-3片

配料

鱼露 1小勺
植物油 1小勺
盐适量
椰浆 1罐
冬阴功酱 适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

冬阴功汤的做法步骤

1
将鲜虾去须洗净，一部分去头，虾头和虾身备用。
2
袋装草菇和朝天椒洗净备用。
3
准备好冬阴功酱和柠檬叶。
4
打开椰浆备用。
5
锅内放入少量植物油，开中火煸一下虾头。
6
将虾头煸出红油后，放入虾身和草菇煸炒。
7
虾头和虾身均变红时，放入适量的水，煮到半开时放入冬阴功酱、椰浆、柠檬片、朝天椒、柠檬叶。
8
继续中火煮开后，加入适量的盐调味。最后滴入鱼露煮匀即可起锅。

小窍门

1.除了冬阴功酱之外，还可以依个人口味加入少量的绿咖喱酱，味道会更加清香。
2.如果有新鲜香茅和柠檬叶更好，没有的话只用冬阴功酱和柠檬也可以。家里买不到香茅所以只放了柠檬叶。
3.不限于草菇，还可以放入秋葵等，或按照个人喜好放入其他蔬菜。
4.鱼露不要放太多，3-5滴（即1小勺）就足够了。
5.多于3片的柠檬或多于1根的朝天椒会让汤过酸或者过辣。

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使用的厨具：煮锅

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