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红豆沙

红豆沙的做法

6张图片

“红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦”

食材明细

主料

红豆 250克
白砂糖 150克
玉米油 50克

甜味口味
炒工艺
数小时耗时
简单难度

红豆沙的做法步骤

1
红豆洗净，用清水浸泡3小时以上
2
泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆
3
加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜
4
煮好的红豆晾凉
5
过细箩
6
碾好的红豆沙
7
加入白糖，置火上，用小火加热
8
搅拌均匀
9
加入玉米油
10
搅拌均匀
11
保持中小火，不断搅拌
12
直至收干水分

小窍门

加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。

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使用的厨具：炖盅、电磁炉、平底锅

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