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凉拌豆皮

凉拌豆皮的做法

5张图片

“虽然已经立秋，但广东这边的天气跟夏天没两样，还是那么的热。吃点凉菜醒醒胃吧”

食材明细

主料

豆皮　 250克

辅料

红萝卜 100克
青瓜 100克

配料

大蒜 1个
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
生抽 1小匙
陈醋 1/2小匙
鸡粉 1/2小匙
芝麻油 2大匙

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌豆皮的做法步骤

1
把材料准备好
2
调料也准备好
3
豆皮切成粗丝备用
4
红萝卜洗干净去皮，切成丝备用
5
青瓜洗净切成丝备用
6
在锅中注入清水，并大火煮开
7
把切好的豆皮丝放入沸水氽烫1分钟左右
8
捞出用冷开水把豆皮丝冲凉
9
把过凉后的豆皮丝倒出，沥干水
10
红萝卜丝也像豆皮丝一样，放入沸水中氽烫1--2分钟
11
捞出用凉开水冲凉
12
再倒出沥干水
13
青瓜的处理也一样，放在沸水中氽烫1分钟
14
取出用凉开水过凉
15
倒出沥干水备用
16
接下来就处理调料，用刀把大蒜轻轻拍一下，去掉外皮
17
用压蒜器把大蒜压碎成蓉
18
把所有调料加进蒜蓉里
19
搅拌均匀备用
20
把豆皮丝、红萝卜丝、青瓜丝放入碗中
21
加入搅拌均匀后的调料汁
22
将豆皮丝等与调料汁拌匀即可
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如果希望更加入味一点，可腌制10分钟左右后再食用
24
再来一张，平时很少吃凉拌菜的儿子都说好吃

小窍门

1、所有的原料过水时间不能太长，出锅后要立即冲凉；
2、所有的原料必须彻底沥干水；
3、要豆皮丝吃起不柴，一定要多加油；
4、油一定要选择芝麻油，这样吃起来才香

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