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绿豆沙球

温馨小饭桌

绿豆沙球的做法

4张图片

“红豆沙做过了，再来做做绿豆沙，这次做的更干了一些，可以做成球状，包月饼用起来会更方便呢!”

食材明细

主料

绿豆 500克

辅料

花生油 200克

配料

糖 400克

甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

绿豆沙球的做法步骤

1
将绿豆去除杂货，清洗干净，放水浸泡20分钟。
2
电饭锅通电，开始煮绿豆。
3
如果觉得水太多，中途可以将水舀出来一些。
4
煮好的绿豆，应该一点汤汁都没有，是一粒一粒的，颗颗干燥。
5
用擀面杖捣碎，或用手搓碎。
6
锅中放油，先把豆沙炒到发干，一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动；再放入糖。
7
这个过程所用时间会比较长，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火。
8
将豆沙团成球状，或直接食用或做馅均可。

小窍门

1.绿豆煮至破花即可。
2.砂糖可以改成冰糖，冰糖的口感更好，而且溶点更高，不会在长时间的炒制过程中被过早焦化。
3.油不要一次加入，要分次加入。

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使用的厨具：电饭煲、炒锅

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