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自制冰激凌的做法

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家庭做冰激凌,无外乎加热版和打发版两种,我更喜欢打发的!厚实,绵软,用料足,绝对不输哈根达斯的口感!之前做牛奶加热版的比较多,主要是担心热量的问题,但是牛奶做的怎么搅拌也会有冰渣出现,今天的方子我自己做了改动,吃得到的朋友都狂赞好吃,一点儿冰渣没有。关键是,用料真的很足!!!!

    用料根据自己家里容器的大小随意调整吧.淡奶油的用量越大越接近哈家的味道。

食材明细

主料
辅料
配料

自制冰激凌的做法步骤

  • 自制冰激凌的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离。
  • 自制冰激凌的做法步骤:2
    2
    蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥,打蛋器打至干性发泡。
  • 自制冰激凌的做法步骤:3
    3
    淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏,打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话,操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。
  • 自制冰激凌的做法步骤:4
    4
    打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。
  • 自制冰激凌的做法步骤:5
    5
    把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。(如果只做一种口味的话,现在可以加果酱或者粉类了)
  • 自制冰激凌的做法步骤:6
    6
    将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话,分别装入保鲜盒之后再加料,然后搅拌均匀。
  • 自制冰激凌的做法步骤:7
    7
    这次做的是草莓口味和巧克力酱的,用了好时的酱料。大家可以考虑丘比的草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等,也可以在最后一步加入坚果、果脯~~
  • 自制冰激凌的做法步骤:8
    8
    现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了!!用专用的挖球器再配上水果和果酱,绝对好吃过哈根达斯!!!
  • 自制冰激凌的做法步骤:9
    9
    吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

小窍门

有人可能对生鸡蛋有异议,哈根达斯的方子就是生鸡蛋的。



您要是吃哈根达斯都没事儿,那就大可不必惊慌了!



还有,平时超市买的沙拉酱就是生鸡蛋做的。
来自 美食天下 花生小囡 的作品
使用的厨具:打蛋器、煮锅
所属分类: 甜品   冰品   儿童   下午茶   夏季食谱  

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