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自制冰激凌

自制冰激凌的做法

1张图片

“家庭做冰激凌，无外乎加热版和打发版两种，我更喜欢打发的！厚实，绵软，用料足，绝对不输哈根达斯的口感！之前做牛奶加热版的比较多，主要是担心热量的问题，但是牛奶做的怎么搅拌也会有冰渣出现，今天的方子我自己做了改动，吃得到的朋友都狂赞好吃，一点儿冰渣没有。关键是，用料真的很足！！！！

用料根据自己家里容器的大小随意调整吧.淡奶油的用量越大越接近哈家的味道。”

食材明细

主料

鸡蛋适量

辅料

柠檬汁 适量
果酱适量

配料

炼乳适量
淡奶油 适量

甜味口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

自制冰激凌的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离。
2
蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。
3
淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。
4
打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。
5
把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。（如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了）
6
将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。
7
这次做的是草莓口味和巧克力酱的，用了好时的酱料。大家可以考虑丘比的草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最后一步加入坚果、果脯~~
8
现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了！！用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯！！！
9
吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

小窍门

有人可能对生鸡蛋有异议，哈根达斯的方子就是生鸡蛋的。

您要是吃哈根达斯都没事儿，那就大可不必惊慌了！

还有，平时超市买的沙拉酱就是生鸡蛋做的。

来自美食天下花生小囡的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

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