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麻酱豆角

麻酱豆角的做法

3张图片

“豆角本身属于淡味儿型蔬菜，焯水后可以用不同的拌法拌出各种味道来，跟芝麻酱搭配算是经典搭配，无论营养还是口感都比较完美。”

食材明细

主料

豆角适量

辅料

芝麻酱 适量
生抽适量

原味口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

麻酱豆角的做法步骤

1
材料图
2
烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中
3
优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。
4
放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。
5
加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水
6
加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止
7
水烧开后，往水里加适量盐，
8
加适量烹调油。
9
放入洗好的豆角
10
豆角断生后捞出，在流动的水下过凉。
11
改刀成段。
12
装盘放上麻酱即成。
13
浇上芝麻酱。

小窍门

1、蔬菜焯水，水要宽，往水里加盐和油一方面入味儿，另一方面保持菜色。
2、调制麻酱需要加适量香油和凉开水，耐心的搅拌。
3、豆角最好最后改刀，不光是便于摆盘，可以更多的保留营养

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：煮锅

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