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苏式月饼--蛋黄酥

苏式月饼--蛋黄酥的做法

3张图片

食材明细

主料

低粉 160克
猪油 40克
细砂糖 40克
清水 60克

辅料

低粉 120克
猪油 50克

配料

红豆沙 250克
咸蛋黄 5个
鸡蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克
2
油酥：低粉120克，猪油50克
3
馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个
4
把油皮的所有材料倒在一起，揉成团
5
摔揉至可拉成薄膜状态
6
油酥材料混在一起
7
拌成团即可
8
油皮和油酥各分成大小相同的10份
9
豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开
10
用红豆沙包入蛋黄，备用
11
油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）
12
包好后擀成牛舌状，并卷起来
13
卷好的面团再次擀开，卷起
14
共重复三次，最后一次擀成圆形
15
把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开
16
烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）
17
共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）
18
成品

来自美食天下尚小可的作品

使用的厨具：电烤箱

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