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小朋友的最爱---蒸滑蛋羹

88年的小厨娘

小朋友的最爱---蒸滑蛋羹的做法

1张图片

“怀念小时候妈妈做的蒸蛋，用来拌饭是很开胃的！童年的味道只留在回忆当中，可能现在长大了，即使味道一样，但是也找不回那种感觉。
蛋的营养价值很高，但是不能贪吃哦，因为吃多了会很滞。”

食材明细

主料

鸡蛋 2只

辅料

葱适量
蚝油适量
生秋适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
未知难度

蒸滑蛋羹的做法步骤

1
配料包括：鸡蛋2只，葱。调料包括：生秋，蚝油，糖，盐。　　
2
两颗相依相偎的蛋黄。
3
将鸡蛋搅拌，加水，比例是1:1。
4
倒进碟子里面，用勺子将上面的泡沫撇去。这部很重要，因为上面的泡沫煮熟之后，会在蛋的表面形成气泡，看上去就会凹凹凸凸的。
5
撇去泡沫，表面光滑。
6
隔水放进锅里。
7
在鸡蛋的上面盖上一个碟子，目的是为了防止锅盖上面的水蒸气滴到蛋里，在表面形成凹凹凸凸的水泡。
8
隔水猛火蒸5分钟，断火后闷两三分钟（鸡蛋数量不同，蒸的时间也不同）。
9
光滑如镜的鸡蛋出锅了。将刚才的调料倒进去，再洒一些葱花。清清淡淡，滑滑嫩嫩，拌饭很不错。

来自美食天下 88年的小厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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