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梅花饼

梅花饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 2勺
莲子适量

辅料

酵母粉 适量
冰糖碎 适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅花饼的做法步骤

1
莲子放温水中泡涨。
2
去皮、去心，用大火蒸透。
3
用刀压成泥，制成蓉状。
4
锅内倒入植物油，烧热，放莲蓉加冰糖碎炒制。
5
即为莲蓉。
6
温水化开酵母，加面粉揉成光滑的面团发酵1小时。
7
发酵好的面团排气。
8
揉成光滑的长面剂。
9
将长面剂切成一个一个的小面剂子。
10
用手掌把小剂子压扁。
11
用擀面杖擀成圆饼。
12
放入适量莲蓉馅。
13
包紧收口压平。
14
用手掌压扁。
15
用刀切出简单的花瓣。
16
用手捏起一块花瓣翻转180°，所有的花瓣同上做即成梅花形状生坯。静置10分钟。
17
上笼蒸约10分钟，取出装盘即可。
18
蒸制好的梅花饼。

小窍门

喵喵小贴士：
1、炒制莲蓉馅是，要是冰糖碎溶化。小火炒制。
2、切花瓣时要切三分之二，不要切段。
3、翻转的过程要慢翻，用中指肚慢慢压平。

来自美食天下喵喵1023 的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅、炒锅

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