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红烧鸡中翅

红烧鸡中翅的做法

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“鸡翅肥美若斯，任凭如何烹制都是美味，何况是这经典的红烧。色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，迷人的红烧滋味，诱人的翅之香甜，美味的诱惑就是介么难以抵挡呀~~”

食材明细

主料

鸡中翅 450克

辅料

水适量

配料

油适量
盐适量
葱 10克
姜 8克
料酒 1大勺
生抽 2小勺
老抽适量
白糖适量

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鸡中翅的做法步骤

1
将鸡翅用水冲洗干净。
2
煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3
葱切段，姜切片。
4
将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5
在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6
用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7
煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
8
煎至皮色金黄后翻面再煎。
9
煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
10
倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
11
大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
12
用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。

小窍门

1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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