“说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
扒皮鱼的肉质细腻，营养丰富，而且刺少，非常适合老人和儿童食用。”

主料

• 扒皮鱼 1条

辅料

• 葱 10g
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 酱油 10ml
• 美极鲜 10ml
• 醋 10ml
• 白酒 5ml
• 白砂糖 5g
• 清水 适量
• 盐 适量
• 花生油 25ml