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糖醋水芹酥花生的做法

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水芹,俗称“野芹菜”,具有一定药理和治疗价值。水芹菜具有降血压、降血脂的作用。它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。水芹和香芹、旱芹一样,具有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

到野外采摘水芹一定要注意区分,真正的被称之为野芹的是有毒的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛,野芹菜的茎上是毛茸茸的,而水芹菜没有。其次,野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,而水芹菜的叶齿细长茎也细长。

水芹很香,炒食、凉拌很嫩口,清明前后,在郊外野地、田间地头随处可见,注意区分有无毒性就可以采摘了。

每年的清明回老家,我和妈妈都会摘回一些水芹和嫩艾叶。今年的清明节,我没回老家去祭祖,是妈妈为我带回来了许多水芹和艾叶。呵呵,好开心,又能品尝到来自家乡的野菜啦···

食材明细

主料
辅料

糖醋水芹酥花生的做法步骤

  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:1
    1
    准备好水芹。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:2
    2
    水芹洗净、切段备用。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:3
    3
    锅中水开,到入水芹。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:4
    4
    焯烫至颜色翠绿、变软,捞起沥干水分备用。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:5
    5
    取一大碗,倒入生抽。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:6
    6
    舀一勺白糖倒入一大碗;加入姜汁醋,调匀。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:7
    7
    淋入芝麻油。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:8
    8
    加入红剁椒,调好成味汁。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:9
    9
    焯熟的水芹倒入味汁中。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:10
    10
    加入酥花生。
  • 糖醋水芹酥花生的做法步骤:11
    11
    拌匀,腌制10分钟即可食用。

小窍门

1、花生用开水烫过再炸,红衣不易脱落。

2、凉拌芹菜焯水,可以去除部分草酸。

3、花生用糖醋汁拌好,腌制时间不宜太长,以免影响口感。
来自 美食天下 籣草児 的作品
使用的厨具:炒锅
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