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奶酥粒面包

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“9月18日晚女儿早早写完作业，在一旁看电视了。我又开始了制作面包的过程。”

食材明细

主料

鸡蛋 1只
牛奶 20克
盐 1克
糖 35克
高粉 150克
奶粉 5克
酵母 3克
黄油 10克

辅料

奶粉 10克
低粉 40克
糖粉 30克
黄油 50克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶酥粒面包的做法步骤

1
按照主料配方上的先后顺序，将除黄油以外的材料称重后放进面包机中，执行一个和面程序（我用的是ACA面包机，20分钟）
2
执行一个和面程序后，将黄油放入面包机中，再执行一个和面程序（20分钟）。
3
执行完2个和面程序后，将面团从面包机中拉出，会拉出一层薄膜，这说明面团已和至扩展阶段。
4
将扯开的面团重新揉圆，再放入面包机中，等待第一次发酵。
5
9月中旬，发酵2个小时，面团就已扩大到原来的2倍大。中间搓个洞，排排气。
6
将面团取出，分成8等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
7
取出其中的一个小面团，分割成3小份。
8
将3小份，每份搓成细细的条状。
9
按照麻花辫的形式编排好。
10
将制作完成的面包放入烤盘中。等待第二次发酵。
11
现在可以开始制作奶酥粒了，将配料中的奶粉、低粉、糖粉混和，将黄油切成小块放入混合粉中。
12
带上一次性手套，让黄油和混合粉充分搅到一起，形成粒状。
13
第二天早晨6点30分起床后，拿出烤盘，面包第二次发酵已完成。
14
在面包上刷上蛋液（我刷的是蛋黄液），然后将奶酥粒均匀洒在面包上。用不完的奶酥粒依旧盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
15
烤箱预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中，先上下火烤制3分钟。（我家是一个小烤箱，没有温度控制，烤面包的时间是我这两个月以来摸索出来的。）
16
上下火烤制3分钟后，面包已经开始上色，这时转成上火烤制。
17
在面包上加层锡纸，以防止上色过大变糊。上火烤制10分钟。
18
早晨7点钟面包出炉了，可以叫醒女儿吃早餐啦。
19
面包的背面以及掰开后的组织图。
20
9月19日的早餐。

来自美食天下 zx5278 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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