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酱黄瓜

酱黄瓜的做法

1张图片

“新鲜的黄瓜，腌制出酸甜适口的酱黄瓜，盛上一碗精心熬制的白粥，看似简单的早餐由此而有滋有味。”

食材明细

主料

新鲜黄瓜 5斤

辅料

盐 5克
蒜头 1个
鲜红尖辣椒 1-2个
白米醋 250ML
生抽 250ML
冰糖 200克

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

酱黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净，晾干，切成小条，约4CM长，2CM宽的长条。
2
放入盐，腌制一个晚上，把腌制出的汁水倒干净
3
放入盐，放入冰箱腌制一个晚上，把腌制出的汁水倒干净
4
放入切碎的蒜末和切成细丝的红辣椒，倒入白米醋和生抽，放入冰糖。
5
搅拌后放入冰箱一个晚上。
6
搅拌后放入冰箱一个晚上。
7
取入腌制好的黄瓜，把腌制出的汁水倒入锅中小火熬制在浓稠的酱汁，看到起泡，汤汁变浓稠即可，约一小碗的量。
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取入腌制好的黄瓜，把腌制出的汁水倒入锅中小火熬制在浓稠的酱汁，看到起泡，汤汁变浓稠即可，约一小碗的量。
9
冷却后，放入黄瓜条中搅拌均匀即可。
10
冷却后，放入黄瓜条中搅拌均匀即可。
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如汁水较多，可以第二天仍按上述方法再熬制一遍。酸甜微辣可口的酱黄瓜就成功了，刚做好的酱黄瓜吃在嘴里还带有新鲜黄瓜的脆嫩，味道真的好极了。
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如汁水较多，可以第二天仍按上述方法再熬制一遍。酸甜微辣可口的酱黄瓜就成功了，刚做好的酱黄瓜吃在嘴里还带有新鲜黄瓜的脆嫩，味道真的好极了。

小窍门

把酱好的黄瓜保存在特百惠的密封罐里，据说可以保存个把月，如果这样可以多酱一些慢慢吃了

来自美食天下月亮河谷的作品

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