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南瓜红枣发糕的做法

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发糕一款儿时经常吃到的食物,那时的发糕不像现在花样这么多,这么精细,多数都是以玉米面为原料,最多加几颗红枣制作而成,口感也比较糙,小时候对它的印象就是难以下咽。近些年,人们又将粗粮回归餐桌,再次品尝却有了不可思议的香甜,再加上现在制作食材和制作方法的改变,让发糕成为现在人们追崇的美食。现在正是南瓜成熟的季节,所以用南瓜做原材料制作了“南瓜红枣发糕”。

食材明细

主料

南瓜红枣发糕的做法步骤

  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:1
    1
    将南瓜去皮切块
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:2
    2
    将切好的南瓜放入蒸锅,大火蒸软,连同汤水一同倒入面盆中,并搅拌成南瓜糊
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:3
    3
    待南瓜糊晾至40度左右时,加入酵母
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后,加入白糖
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:5
    5
    加入温水搅拌均匀
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:6
    6
    加入面粉
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:7
    7
    搅拌至能够流动的面糊
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:8
    8
    放入一半切好的红枣,并搅拌均匀
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:9
    9
    将模具上均匀的刷一次食用油
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:10
    10
    将搅拌好的南瓜面糊倒入模具中
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:11
    11
    室温下发酵40分钟左右,至模具八九分满
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:12
    12
    将剩余的红枣铺在南瓜面糊表面
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:13
    13
    水烧开后,将模具放入笼屉大火蒸35分钟左右,蒸好后倒扣在烤网上
  • 南瓜红枣发糕的做法步骤:14
    14
    待发糕温热时脱模即可

小窍门

1、南瓜一定要蒸软、蒸透,要能搅拌成南瓜糊。



2、如果没有模具用家里的碗或是盆都可以,但记得要刷油哦。



3、蒸好的发糕晾至温热或凉透后再脱模切块,太热时切块会很黏,不容易切。



4、蒸的时间根据自己火的大小来调整。
来自 美食天下 雨中的叶子 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   主食   家常菜  

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