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上海春卷(咸味版)的做法

  2张图片

如果让我说上海最好吃的小吃,我第一个反应就是春卷。金黄色脆脆的表皮,加上多汁的陷料,是任何人都无法抵挡的美味。我们家是地道的上海人,所以我把我们家做春卷的方法介绍给大家。可能上海人春卷的做法有很多种,但我觉得,我这个更像是家庭版的。相信看完我的步骤,你也一定能成功的做出上海春卷。

食材明细

主料
辅料

上海春卷的做法步骤

  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:1
    1
    材料,白菜一颗,香菇若干,肉末若干
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:2
    2
    白菜洗干净,切丝。
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:3
    3
    香菇切碎
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:4
    4
    肉末放锅里,用油煸炒一下,然后盛起放碗里,备用
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:5
    5
    再起油锅,放入白菜翻炒
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:6
    6
    煸炒约2分钟后,放入香菇丁
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:7
    7
    放入刚才翻炒好的肉末
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:8
    8
    翻炒完,加水,水必须没过菜,烧开。然后开小火慢炖15分钟,要把菜煮烂。千万别烧干锅了。
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:9
    9
    15分钟后,分别放入盐,鸡精,调味。
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:10
    10
    弄小半碗玉米淀粉,用凉水拌开。
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:11
    11
    开大火,倒入刚才拌匀的淀粉。快速翻炒,不要结成一块了。勾芡,调成糊状。然后盛起,放凉。
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:12
    12
    买来的春卷皮要撕开
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:13
    13
    包春卷步骤1
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:14
    14
    包春卷步骤2
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:15
    15
    包春卷步骤3
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:16
    16
    包春卷步骤4
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:17
    17
    包完的春卷要放在一边,千万不要碰到水了。
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:18
    18
    放入油锅里煎。
  • 上海春卷(咸味版)的做法步骤:19
    19
    把表面煎成金黄色,就可以起锅了。吃的时候,再配上镇江醋,味道就更好了。

小窍门

1.有些春卷用的是肉丝,但我本人喜欢用肉末。有时候用肉丝,咬不断,能扯出很长一根。

2.喜欢吃辣的朋友,可以在馅料里放些胡椒粉,味道会更好。

3.陷一定要凉透再包,否则的话,你会被油炸的体无完肤。

4.吃辣的,可以在醋里放点辣椒。
来自 美食天下 shirleysang 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃   秋季食谱  

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