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上海春卷（咸味版）

上海春卷（咸味版）的做法

2张图片

“如果让我说上海最好吃的小吃，我第一个反应就是春卷。金黄色脆脆的表皮，加上多汁的陷料，是任何人都无法抵挡的美味。我们家是地道的上海人，所以我把我们家做春卷的方法介绍给大家。可能上海人春卷的做法有很多种，但我觉得，我这个更像是家庭版的。相信看完我的步骤，你也一定能成功的做出上海春卷。”

食材明细

主料

白菜一颗
香菇 5个
肉末若干
春卷皮 1包

辅料

盐 2勺
鸡精 1勺
胡椒粉 1勺
玉米淀粉 若干

原味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

上海春卷的做法步骤

1
材料，白菜一颗，香菇若干，肉末若干
2
白菜洗干净，切丝。
3
香菇切碎
4
肉末放锅里，用油煸炒一下，然后盛起放碗里，备用
5
再起油锅，放入白菜翻炒
6
煸炒约2分钟后，放入香菇丁
7
放入刚才翻炒好的肉末
8
翻炒完，加水，水必须没过菜，烧开。然后开小火慢炖15分钟，要把菜煮烂。千万别烧干锅了。
9
15分钟后，分别放入盐，鸡精，调味。
10
弄小半碗玉米淀粉，用凉水拌开。
11
开大火，倒入刚才拌匀的淀粉。快速翻炒，不要结成一块了。勾芡，调成糊状。然后盛起，放凉。
12
买来的春卷皮要撕开
13
包春卷步骤1
14
包春卷步骤2
15
包春卷步骤3
16
包春卷步骤4
17
包完的春卷要放在一边，千万不要碰到水了。
18
放入油锅里煎。
19
把表面煎成金黄色，就可以起锅了。吃的时候，再配上镇江醋，味道就更好了。

小窍门

1.有些春卷用的是肉丝，但我本人喜欢用肉末。有时候用肉丝，咬不断，能扯出很长一根。
2.喜欢吃辣的朋友，可以在馅料里放些胡椒粉，味道会更好。
3.陷一定要凉透再包，否则的话，你会被油炸的体无完肤。
4.吃辣的，可以在醋里放点辣椒。

来自美食天下 shirleysang 的作品

使用的厨具：不粘锅

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