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【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法

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红豆,又称做相思豆,不但是我们生活中不可缺少的高营养的杂粮,而且还具有解热毒、健胃等医疗效用。煮熟的红豆会变得特别的柔软,有着不同寻常的甜味。无论是煮成绵软的蜜红豆还是制成豆沙,都很有风味。而用蜜红豆制作的土司,是我家丫头很喜欢的一种面包。在柔软的面包片里嚼着一粒粒的蜜红豆,会带来不一样的味觉惊喜。

那天,因为家里已经没有其他面包了,第2天的早餐就要吃掉这个土司,而早晨那时候的光线还不好拍照。所以这一次的土司我是中午的时候做好,傍晚的时候切的片拍照,如果放到第2天,土司的表皮会皱巴巴的,相当的柔软。

食材明细

主料
辅料
  • 蜜红豆(内馅) 适量
  • 全蛋液(刷土司表面) 适量

蜜豆土司的做法步骤

  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:1
    1
    称量好所有的原料,取1个较大的碗,按先液体再粉类的顺序依次加入材料,最后在面粉的最上方挖个洞,放入酵母,再用面粉把酵母盖起来。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:2
    2
    用筷子搅拌成无干粉的状态,大约用时半分钟。(这样做的目的是为了节省面包机的和面时间)
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:3
    3
    搅拌好的面团放入面包机里。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:4
    4
    开启和面程序(一个揉面程序为15分钟),15分之后面包机会有“嘀嘀”声提示,这时候取块面团检测一下,面团虽然能够拉开来。但较厚而粗糙。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:5
    5
    加入黄油(黄油要事先拿出来软化一下),继续开启一个和面程序。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:6
    6
    和面程序结束后,面团变得很细腻很光滑。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:7
    7
    取一小块面团检测一下,能轻松的拉出薄薄的“手套膜”,这时候面团到达完全阶段,可以用来制作土司了。(如果面团还没有达到这样的完全阶段,则需要适当添加和面的时候,不同的配方所需要的和面时间也不同)
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:8
    8
    检测过后,把手上的面团放回大面团里,揉到一起,盖上保鲜膜发酵至原面团的2到2.5倍大。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团,取出排气后分成3等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。(这一步称为中间发酵,这样做的目的是为了后面的整形过程中,面团能自如的伸展)
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:10
    10
    取一份面团,擀成椭圆形。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:11
    11
    从两头的三分之一处往中间折叠,依次把三个面团都折叠好。(图中在折叠好以后,旋转了90度,因为等一下还要擀,这样放置方便一些)
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:12
    12
    从第一个折叠好的面团开始,再次把面团擀成长面片,同时擀薄底边。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:13
    13
    在擀好的面片上铺上适量蜜红豆。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:14
    14
    从上到下,紧密的卷起来。依次做好3个。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:15
    15
    卷好的面团放入土司盒里。
  • 【蜜豆土司】--- 当绵软的土司遇上甜蜜的红豆的做法步骤:16
    16
    盖上保鲜膜发酵至9分满,然后在表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱,180度,45分钟,表面上色至自己想要的颜色后,加盖锡纸。(烤制的具体时间依据各家的烤箱而定)。烤好的面包立即脱模放在烤网上晾凉,晾至手心温度的时候装入保鲜袋。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   吐司  

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