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芒果班戟

sue小妹

1张图片

“要做出好吃又好看的成品原没看上去那么简单。第二次尝试芒果班戟了，虽然还完全不能匹敌满记甜品，但好歹能拿得出手了。个中失败教训之类的stepbystep中一并说给大家。”

食材明细

主料

芒果一个
淡奶油 适量
牛奶 500ml
鸡蛋 2个
低粉 65g
白糖 25g
黄油 20g

甜味口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

芒果班戟的做法步骤

1
准备好各种原材料，称重啊，削皮啊之类的。以免要用的时候临时抓瞎
2
鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白糖，打匀。tip:想让皮做出来薄一些，可以多加些牛奶。
3
筛入低粉，搅匀。加入融化了的黄油水，搅匀。tip：1.我喜欢班戟皮薄而有弹性，所以只用低粉。2.皮要薄而均匀，不能有疙瘩，让我们从细致的面粉做起吧：）筛匀咯
4
打好的面浆过滤。封上保鲜膜在冰箱里冻上一会，比如十多分钟。tip：这步非常重要，过滤后的面糊细柔无比，绝对的缎面啊，做出来的皮也才能缎面啊~~~
5
从冰箱取出面浆后再搅匀一下，防止沉淀。舀出一瓢面糊，倒入锅中，旋转直到锅底平平的一层。小火煎着。tip：1.面浆有黄油了，不用再锅里刷油2.要做的尽量薄，我的一个笨办法就是不要先加热锅，而是先把面浆铺平在锅底后再加热。一些干了一些还在流动一些还有气泡一些还有漏洞的面皮真心伤不起啊。3.火一定要小火，要不面皮会鼓泡泡。
6
咔咔，金银剔透的缎面面皮就做好拉。切成方形，放上奶油（奶油是要打发了的哦）、芒果块、再盖上一层奶油，包起来。tip：1.面皮切成方形，包起来会好看很多。2.奶油其实可以多加一点。我开始担心奶油吃多了不健康（即使吃甜品我们也要奔着尽量健康的方向去），但是奶油少了包出来会很难看。3.芒果尽量切成小方块。要不戳着皮很容易畸形。
7
包起来的时候用两只手如图压一下，翻过来有型很多哦：）
8
基本完工了，站累了吧，hold住hold住。做好的班戟盛盘，盖上保鲜膜，放冰箱的冷“冻”区。表太久，十多分钟吧，你不想吃上去有冰渣渣的哈。tip：放冷冻是因为本想让奶油沓掉。不知道是不是好方法...
9
啧啧，享用吧我的奶油就沓掉了，我觉得是冷藏太久...不过真心好吃啊，不吃甜食的大胖都吃了两个勒hohoho