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自制虾糜面

小菜一碟的家

自制虾糜面的做法

1张图片

“在第二次的尝试中，我终于做成了虾糜面，用的基围虾，嫩嫩的粉粉的红，鲜香富有弹性，满意极了，赶紧分享一下！”

食材明细

主料

鲜虾适量
番薯粉 适量
豆浆适量

辅料

盐适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

自制虾糜面的做法步骤

1
鲜虾冷冻后推出虾仁。
2
加适量盐。
3
料酒去腥。
4
加入1:1的番薯淀粉。
5
边加豆浆边搅拌，至粉完全溶化。
6
虾仁进搅拌机搅拌成泥。
7
顺时针搅拌成虾糜（同一方向可拉长纤维），边拌边捞起摔打，以增加韧性。
8
装进保鲜袋，下边剪开一个小口，用力均匀地将虾糜挤出袋子，手可沿锅绕圈。
9
虾糜面都浮上来了再煮1、2分钟即可。

小窍门

1.保鲜袋剪口子大小视自己需要而定，要注意的是煮好的虾糜面会比出来的大上三分之一左右。

2.挤虾糜力度要控制好，起先的因有空气一般很短会断，后面会顺畅许多。

这个面烫火锅不错，烧鲜虾面也很好，我猜速冻着过年吃应该很解腻爽口。

来自美食天下小菜一碟的家的作品

使用的厨具：其它、微波炉、煮锅

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