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鸡丁炒利马豆

rosejyy2000 精华 发表于2020-10-23 06:24:25

很喜欢吃利马豆,粉粉的,煮得时间又不长,而且配肉粒很适宜,所以时不时买一包冰冻的利马豆,吃的时候从冰箱拿出来直接下锅煸干水就可以了。


主料:鸡棒槌3条、利马豆1杯。

辅料:蒜头1瓣、红葱头1/2个。

腌肉调料:生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1/2大勺、清水1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。

上锅调料:五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺。

烹调过程:

一、把鸡棒槌剔去骨头切成丁放入碗;

二、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺,如果觉得肉有点干,加清水1大勺,抓均匀,再加玉米淀粉,也抓匀,最后加菜油1大勺,亦抓匀,这样肉丁之间就不会粘成一团了,炒起来就容易散开;

三、锅放底油,开中大火,把鸡丁煸至焦香,盛起备用,锅底留油;

四、把利马豆倒入锅,翻炒;

五、翻炒至水干,撒入五香粉1/2小勺、精盐1/3小勺和胡椒粉1/4小勺,炒均匀;

六、把蒜头和红葱头切片,再把利马豆拨一边,空的那边放蒜头和红葱头,稍爆香;

七、倒入鸡丁、与利马豆一起兜匀,出锅。


后语:

一、鸡丁还可以与许多蔬菜搭配,自己喜欢什么就搭配什么吧;

二、在腌肉时如果手感肉干,可放适量水抓腌,有水分肉就嫩一些;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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