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初试果干配腊肉的效果似乎不错

换成蔓越莓再来一次

想象中,蔓越莓的酸甜应该会比较解肉的腻

结果好像还行吧,蔓越莓似乎可以再多些


馅料:奶香栗蓉馅160克,冬瓜蓉60克,腊肉150克,蔓越莓30克。

饼皮:低筋粉128克,转化糖浆102克,花生油37克,碱水1.7克。

蔓越莓切碎;腊肉去皮,切成绿豆大小的丁。倒入大碗,混合均匀。

放入栗蓉馅,冬瓜蓉充分抓匀。成均匀团状。

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。

将皮馅分别分割成13等分。取一块饼皮,按扁,放入馅料。

将饼皮向上推起,包好,收口。逐个做好,搓圆。

放入撒粉的模具中。扣在案台上,向下压实。提起模具,轻轻脱模。

摆入烤盘中,表面喷水,放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,

定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。表面金黄,出炉。

腊肉的另类吃法。。。。

发表于2021-09-14 10:03:46

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