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实实在在的蔓越莓果变成果酱最终又变成月饼

比起那些水果味的月饼,完全可以叫做水果月饼了

鲜艳的蔓越莓最终变成黑乎乎的馅料,没了最初的艳丽

吃在嘴里,却依然酸酸甜甜,似乎用多少糖也解不掉那酸。。。。

用料:低筋粉128克,转化糖浆102克,花生油37克,碱水1.7克,蔓越莓月饼馅420克。

将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。

倒入面粉。拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。

将皮馅分别分割成14等分。取一块饼皮,按扁,放入馅料。

将饼皮向上推起,包好,收口。逐个做好,搓圆。

放入撒粉的模具中。扣在案台上,向下压实。提起模具,轻轻脱模。

摆入烤盘中,表面喷水,放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟,

定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。

表面金黄,出炉。

酸甜解腻。。。。。

发表于2021-09-21 09:37:39

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